Churrasco – Das Herzstück unserer brasilianischen Küche
Churrasco bezeichnet eine Zubereitungsart von Fleisch – vor allem Rindfleisch – über Glut oder Feuer. In Brasilien ist es ein Nationalgericht und unverzichtbarer Teil jeder Grillfeier. Bei uns in Luzern können Sie diese leidenschaftliche Grillkunst hautnah erleben.
Inhaltsverzeichnis
1. Allgemeine Zubereitung
Die Fleischstücke werden vor dem Grillen grob gesalzen, das Salz kurz vor dem Auflegen auf die Glut wieder abgeklopft. Anschließend wird das Fleisch über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt, bis es außen knusprig und innen saftig ist.
Man schneidet das Fleisch in Stücke und reicht es auf einem großen Teller in der Tischmitte – ein geselliges Erlebnis. Typische Beilagen: Maniokmehl (Farofa), Polenta, Kartoffelsalat oder leichte Salate.
2. Andere Zutaten
Neben Rindfleisch kommen auch Würste, Hühnerspieße oder Schweinefleisch auf den Grill. Manche Regionen servieren auch Grillkäse oder Gemüse. Das Knuspern und Zischen der Fette gehört zum typischen Churrasco-Sound.
3. Regionale Unterschiede
3.1 Argentinien
In Argentinien nennt man es gerne „Asado“. Oft kommen riesige Rinderhälften in den Parrilla-Ofen. Das Grillen ist ein Familienritual, bei dem Chimichurri nicht fehlen darf.
3.2 Brasilien
Das brasilianische Churrasco campeiro ist berühmt für seine Spieße (Espetos) und das Rodizio-Konzept. Die Gäste bekommen laufend frisch geschnittenes Fleisch direkt an den Tisch serviert.
Warum Churrasco in Luzern?
Luzern steht für Kultur und Offenheit – hier passen südamerikanisches Feuer und schweizerischer Qualitätsanspruch perfekt zusammen. In der Churrascaria do Sul erleben Sie Churrasco auf höchstem Niveau: ausgesuchte Fleischstücke, traditionell gewürzt, und mit einem Lächeln serviert.
Vergleich: Churrasco vs. „normales Grillen“
| Kriterium | Churrasco | „Standard“-Grillen |
|---|---|---|
| Würzung | Grobes Salz, abklopfen direkt vor dem Grillen | Marinade, Rubs, länger eingelegt |
| Serviermethode | In Stücken am Tisch, Rodizio-Prinzip | Jeder bekommt sein eigenes Steak/Burger |
| Geselligkeit | Sehr hoch, gemeinschaftliches Essen | Variiert, aber meist „klassische“ Zubereitung |
Wann wurde die Wurst erfunden?
Wurst hat eine sehr lange Geschichte, bereits in der Antike gab es gefüllte Därme. In Brasilien ist die Linguiça beliebt: Sie gehört zum typischen Churrasco wie das Sal Grosso (grobes Salz). Wir servieren hausgemachte Würste in verschiedenen Varianten.
Häufige Fragen rund um Churrasco
Farofa ist geröstetes Maniokmehl, oft mit Zwiebeln und Speck verfeinert. In Brasilien streut man es gerne über das gegrillte Fleisch – ein knuspriges Extra.
Das Zischen entsteht, wenn das Fett ins Feuer tropft. Der Begriff „Churrasco“ ist sogar onomatopoetischen Ursprungs und ahmt genau dieses Geräusch nach.
Typisch ist Picanha (Tafelspitz), aber auch Fraldinha (Flanksteak) oder Costela (Rippen) sind sehr beliebt. Hauptsache, die Fleischqualität ist erstklassig.
Churrasco-FAQs & Mehr
Noch mehr Fragen?
Blick auf den Grill
Glut & Feuer
Das Herz des Churrascos: saftiges Fleisch über echter Holzkohle.
Rodizio-Spieße
Der Kellner kommt an den Tisch und schneidet frisch auf.
Gemütliches Ambiente
Brasilianische Gastfreundschaft trifft auf Luzerner Herzlichkeit.
Churrascaria do Sul Team
Wir danken allen Gästen, die Teil unserer Geschichte sind.
Unser Standort & Kontakt
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Zürichstrasse 66, 6004 Luzern
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E-Mail: info@churrascaria-do-sul.ch
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Mi, Do, Fr, Sa, So: 17:00 – 00:30
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